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大约克夏猪背部肌肉发育良好,大腿丰满,屠宰率76%,瘦肉率58-63%。156日龄可达90千克体重。每增重1千克,消耗饲料2。96千克。尤其是大白猪肉质比长白猪好,产仔比长白猪多,其杂种后代对饲料的要求没有长白猪高。因此,在蛋白质饲料水平不太高的地方,宜用大约克夏猪作为杂交父本。
长白猪,原名“兰德瑞斯猪”,世界上比较优秀的腌肉型猪种,原产于丹麦,由当地猪与大约克夏猪杂交育成。遍布世界各地,后世从六十年代开始引入。其全身白色,头狭长,背腰长,胸腰椎有22个以上,肋骨16对,后躯发达,大腿丰满,四肢高。生长发育快,饲料利用率高,皮薄,瘦肉多,但对饲养管理条件要求比较高。
没有后世那样的严格管理,在这样一个世界之中想要养大约克夏猪和长白猪是相当困难的。
所以,凌皓只能退而求其次,把这个世界中流行的放养式养猪变成圈养式养猪,并且找来了一批农户学习阉割技术,很快,一个个小型养猪场也就渐渐成型了,凌皓又教了农户们一些基本的养护措施,以免将来农户们养猪时如果闹猪瘟了会导致他们手忙脚乱。
而且因为黑毛猪的体味比较重,再加上古代阉割技术的不成熟,一般只有底层的百姓和奴隶们才会吃猪肉,上层人士对猪肉这东西那是嗤之以鼻的,除非是祭祀或者什么重大的场合时,才可能需要用到猪头做祭品,不像后世那样基本上人人都爱吃猪肉。
也就是苏东坡被贬到黄州,发现当地过年有吃红烧猪肉的习俗,而且黄州的猪肉价格十分便宜,苏轼这才把猪肉列入了自己的食单之中,经过摸索和改良,这才有了“东坡肉”的雏形。
由此,猪肉才算是渐渐为所有人所接受,经过不断的改良与摸索,这才有了后世的各种以猪肉为主料的佳肴。
有了这两菜一汤,再加上一碗粟米饭,别提有多美妙了。