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前几日剥好切块的野猪除却送了几位族老几块,其他可都晾在悬梁上呢。
乔连连取了两个猪后腿,决定开始做腊肠。
肠衣集市上有现成的,她就没自己做,直接买了二斤回来。
新鲜的猪腿肉一半切成丁,一半剁成泥,为了口感的丰富,乔连连还特意割了一块肥猪肉切成丁,与瘦肉保持三七比例。
香料就比较讲究一点了,需得把花椒辣椒八角香叶等炒香再打磨成粉,最后加入糖盐鲜粉。
考虑到孩子们也要吃,乔连连把辣椒比例放少,仅做增香,糖量加大,做甜口香肠。
将三种样式的肉混在一起,洒上混合好的料,最后加入灵魂——白酒。
两只手伸入其中,将肉末与香料搅合均匀,就可以了。
肠衣需要反复清洗,把上面的盐洗掉,再冲一冲内里。