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整个酿制过程中还有一个重要环节就是保持好的气密性，因为当酒笼中充斥水汽和酒精气体之时要是不严密很容易导致酒精泄露流失。
这个问题很好解决，也并不需要什么玻璃器皿之类的高端产品，人民的智慧是无穷的，只要用湿毛巾和泥巴就可以。干净的黄泥裹在木材外层，然后时刻保持湿润，既能起到阻挡酒精气体的效果，又能吸收异味。
底部的铁锅长时间煅烧，又接触水，稍微保养不好就会带有异味，而泥土能当一种天然除味剂，吸收那些异味。
所以即使在工业酿酒发达的后世，真正爱酒的人也一下子就能品出酒的差异，这种土法酿制的酒会更加清新醇香。酒于李业如同食于常人。
平常人长时间不吃饭会死，他长时间不喝酒不会死，但也差不多了。
以前都是混德公那老头的酒，因为那时王府没钱，酒又不便宜，现在有钱了总不可能骗吃骗喝一辈子。
没错，酒说到底就是粮食的产物，在这个时代是奢侈品，不贵才怪。
如果单纯看原子转化率，从化学的角度上来看，1kg粮食中的淀粉转化为纯酒精，用化学方程式来计算最终会得到0。5679kg的纯酒精。也就是说，理论上出酒率可以高达56。79%。
但理论与现实往往有着巨大差距。在没有蒸馏酒靠发酵的粮食酿酒的年代，因发酵不彻底，中途损失等等原因，出酒率不到一成。而即使蒸馏酒的酿制出酒率也只会在30%左右，三斤粮，一斤酒，这还不是纯酒精。
