第三卷：举世瞩目 第九十五章：逛街，享受美食 (第4/5页)
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商不凡笑呵呵的拿起点餐平板递给杨蜜道：“呐，想吃什么自己点，不要浪费就行。”
杨蜜拿过点餐平板就开始和商灵儿、秦良玉凑在一起点菜，商不凡则拿起一旁茶几上的紫砂壶泡茶。
杨蜜三女一口气点了三只烤鸭，还有十来道菜才罢休。点完菜之后，来到商不凡身边开始闲聊，时不时的传来温婉的笑声。
半小时过去，包间门打开，穿着职业旗袍的服务人员开始走菜，一个个精致洁白的瓷盘，装着美食摆放在餐桌上。
首先上桌的是烤鸭配料，薄圆面饼、特制甜面酱、葱、黄瓜。紧接着上来的是三盘片好的烤鸭片，金黄金黄的，散发出诱人的香味。
片鸭是非常有讲究的，因为片得好，不仅使菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食，此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。
片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美，然后再片鸭肉吃；二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
吃烤鸭，也是有季节划分的，冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。
夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差。
不过，随着科技的发展，有些情况可以人为设定，全聚德燕京的五个店，夏季的烤鸭供不应求，一般是限点的，要不是商不凡这里有四人，还点不了三只。
