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和面对于拉面来说非常关键，就比如水加多了，面团会变得过于柔软，水加少了，又感觉干巴巴的。
而且由温水和冷水和出来的面又不同。
“小辽辽，你来和面，我教你手法。”曹魏说了声。
“哦。”李辽走到大脸盆前，倒入了精粉和碱面，然后在曹魏的指示下，倒入适量的水开始和面。
“这和面的力道一定要掌握好，要把它当成自家儿子一样，不能太重也不能太轻，就好像你和一个小姐姐在行不齿之事，你在乎他的感受，双方要互相调节，才能达到共爽共赢。”曹魏在旁叙述着。
李辽看着面团开始发呆：“把它当成露西娅吗？所以露西娅喜欢喜欢重点？还是轻点呢？”
“愣着干嘛快点揉它。”曹魏喊了声。
李辽反应了过来，开始以柔和的手法开始揉面。
