第386章 复杂的工艺 (第3/4页)
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一顿美味让唐晚晚吃了两碗大米饭这才打着饱嗝瘫在了椅子上。
“嗝，下次，做套四宝！”
这种大厨不做一些外面吃不到的美味那可就太过浪费了。
如果说宝塔肉是刀工的复杂让这道菜难以制作，那么套四宝就是对于厨师经验的考验。
所谓的套四宝是开封名菜，以鸭、鸡、鸽子、鹌鹑去骨后层层相套，鹌鹌腹内填充冬菇等鲜料，蒸制后香气融合。
这玩意看似简单，实际上对于手法的要求极高。
不管是哪个地方漏气，破皮都会让这道菜变成了汤汤水水。
甚至很多厨师做出来的套四宝，最外面的鸭子熟了，但里面的鹌鹑还是带着血丝。
甚至那些填充的东西根本就是没熟！
有些厨师的确能把它做熟，但出锅之后，整个套四宝的肉一碰就散开，根本没办法入口。
